烤箱怎么烤鱼(烤箱怎么烤鱼丸) - 鸿海伟业生活资讯网
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本文目录一览:
电烤箱烤鱼的做法大全
烤鱼(电烤箱版)
用料
鱼 (1斤半左右,适合一家三口) 1条
洋葱 1个
莲藕 1个
土豆 2个
蘑菇 N个
腐竹 300克
豆腐 1块
魔芋丝 1盒
姜 N片
蒜头 5粒
香菜 N根
葱 2根
小米椒 2个
徐太公烤鱼(电烤箱版)的做法
今天选用1斤半石斑鱼,洗净开背,打花。撒上盐、孜然、白胡椒粉,腌制1小时。(天气太热的话,要放入冰箱)
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腌制鱼的空闲时间,准备配料。
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准备烤盘,用锡纸折一个大烤盘,刷油,撒上洋葱、姜片。
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用清水再冲洗一下腌制好的鱼,再用吸水纸擦干鱼身。
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莲藕切片、土豆切粒。
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佐料
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开火热锅,下油。再依次下蒜蓉、桂皮、月桂叶、八角、3勺豆瓣酱,炒香。
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下莲藕、土豆翻炒。
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倒入魔芋丝、豆腐、腐竹,加上汤、酱油,盖上盖子,焖5分钟(不能太熟,一会还要烤。)
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入烤箱,上下火200℃,烤20~25分钟。
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出炉
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加上配菜,倒入汤汁,230℃上下管再烤10~15分钟。
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香菜、葱、小米椒切碎。
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出炉,撒上灵魂香菜、葱花,可上桌。
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拍照
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嫩嫩的,可下三碗饭。
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烤箱可以烤鱼吗怎么烤
烤鱼是一道受到很多人喜爱的菜品,但是很多人由于不会在家做烤鱼,因此就会去烤鱼店里吃烤鱼,但是烤鱼店里的价格往往都很贵,比自己在家里做烤鱼要贵很多。其实人们只要掌握了做烤鱼的 *** ,在家里用烤箱做烤鱼也是非常简单的。那么,家庭烤箱烤鱼做法是怎么样的呢?
家庭烤箱烤鱼做法
1、首先鱼处理好,内脏处理掉,从鱼腹部把鱼切开,以便入味。姜末、蒜末,五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁,先抹鱼腹部,然后反面抹鱼背部,涂抹均匀,腌制半小时,时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味。
2、需要铺盘的蔬菜清洗干净,再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁,这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的,全程没用盐,因为生抽和蚝油含盐量,口重的可以适量盐。
3、盘底倒少许油,用硅胶刷刷匀,把蔬菜铺均匀,鱼肚向下,把鱼摆上,用硅胶刷刷一遍步骤3的汁,不要一次刷上,留一部分,分三次刷,烤七八分钟之后再刷一次汁。
4、烤箱预热上220度下200度,放鱼开始烤制30分钟即可,中间拿出来刷两次汁,这一碗汁正好刷三次。
5、更好剩10分钟的时候刷最后一次汁,撒辣椒面、孜然粒,30分钟之后就可以吃了。
家庭自制烤箱烤鱼
1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净,尽量切开使其能尽量平展,在背部斜划几刀(2cm左右即可),均匀涂抹盐、料酒、花椒,腌制30分钟。
2、刷油后放上姜丝、蒜苗,置烤架上230度烘烤25分钟。中途可停火刷油一次。
3、去掉姜丝、蒜苗,因为它们已经糊了。是不是觉得有点难看?
4、将准备好的蔬菜洗净、切好。蔬菜的选择就根据个人的喜好就好。
5、将蔬菜猛火爆炒,并且根据蔬菜炒熟的时间不一样,合理安排放入顺序。
6、将炒好的蔬菜配菜,浇在鱼上。
电烤箱烤鱼做法
电烤箱烤鱼做法
电烤箱烤鱼做法,鱼是很多人爱吃的一种食材,而在吃鱼的时候,一些人会选择吃烤鱼,焦香又鲜美的烤鱼是很多人的更爱,而除了去烤鱼店专门吃烤鱼之外,一些人还喜欢在家用电烤箱做烤鱼,下面为大家分享电烤箱烤鱼做法。
电烤箱烤鱼做法1
电烤箱烤鱼的注意事项
1、选材
烤鱼一定要选择特别新鲜的鱼,这样烤出来以后才会没有腥味儿。
2、注意掌握火候
火太大会烤焦,火太小了会很浪费时间。因为是烤鱼,所以入味不是太强,这时就需要将调料配好。
电烤箱烤鱼做法:
1、将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2、翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3、腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出,
4、准备好的配菜切块,切条待用
5、锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿,
6、加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的.菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
7、上桌前,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味
电烤箱烤鱼做法2
一、烤鱼用什么锅具方便
1、多功能锅
根据自己喜好配上香菜、洋葱等其他的配料,然后把多功能锅调制更高一档,煮制入味即可。
2、家用平底锅锅
在锅里倒入油烧热,然后根据自己喜好加入配料,一般15-18分钟就可以完成。
3、烤箱
烤鱼放置烤盘中,然后高温下烘烤6-10分钟即可。
二、烤鱼的注意事项
1、任何鱼都适合做烤鱼吗
回答:并不是,像三文鱼、金鲳鱼肉质比较的紧致最不适合做烤鱼,一般市场上都是用草鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼等来作烤鱼。
2、一般选择多大的鱼比较适合做烤鱼
鱼的口感也跟鱼的大小有关,一般市场上烤鱼的鱼重量在750克-1750克左右,这样的鱼不仅口感好,而且烤制出来也会比较的入味。
3、如何更好的将鱼腌制入味
腌制鱼也是一门技术活,它关系到最后烤出来的美食,肉质是否鲜嫩,口感是否比较好。
(1)、浸泡法
把鱼放在调制好水里(一般就是使用食盐调制)浸泡腌制20分钟左右,刚开始浸泡5分钟左右取出在鱼身上两面分别拍打。
(2)、拍打法
把双面抹上食盐的鱼进行双面拍打,让鱼肉变得松软,更入味。
(3)、降温法
把鱼腌制后放入冰块水中,放置3-5分钟,这样可以保存鱼肉的鲜嫩。
4、烤鱼过程中还要注意什么
现在有很多器皿可以用来 *** 烤鱼,而烤鱼的温度也是尤为重要,如果控制的不适当,会导致鱼自身的水分流失,鱼肉变得老,甚至因为温度过高或者时间过长鱼变焦。
一般做烤鱼都会先两面煎制焦黄,所以吃起来的口感比较的好,嫩滑的鱼肉经过各种配料的调制,口感非常美味。不过烤鱼味道虽然很入味,很好吃,但是毕竟它经过很多的配料调制比较重口味,热量也是极高的,经常吃容易上火。
家庭烤箱烤鱼怎么做
2款超热门的烤鱼家常做法,在家就能做,随时想吃随时可以做哦!
在说做各种口味之前,我要和大家大概说一下,这个鱼的处理,我们知道,鱼只鲜不腥才是最理想的状态,所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的,这个鱼一定要小心的处理哦。
首先呢,鱼买回来是一定要仔细的处理的,处理去鳃去腥线,还要好好的腌制一下,下面我们就来学习如何腌制一下鱼。
腌制鱼需要的材料:花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量
1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下,然后取干净的盆子,然后取适量的水,然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等,然后搅拌均匀,让干花椒泡湿润一些后就好了
2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中,然后均匀的涂抹鱼所有部位,然后静放在盆中40分钟即可腌制好。
鱼的话基本都有些许腥味,所以基本上做的话都会腌制一下的哦,这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后,我们就开始来 *** 各种口味的烤鱼,不同口味烤鱼做法,区别在于不同的口味调制,所以今天我们会单个的来和大家说一说,不同口味烤鱼口味怎么调配。
之一款:香辣烤鱼
1、准备所有烤鱼食材,我们选用常见的鲈鱼,准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
2、首先来处理鱼,将鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀。
3、处理好的鲈鱼放入盆内,然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,涂抹均匀后,静置腌制2小时左右。
4、后洗净锅,开火将平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水。
5、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末。
6、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末即可。
第二款:蒜香烤鱼
1、准备食材,草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱,然后准备调料,料酒、生抽、食用盐、豉油等,准备好后,就开始处理鱼,鱼洗净后,然后从中间划开,在鱼背部划上几刀,以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌制一晚上。
2、剥了3头大蒜,切成丁,把半棵葱和姜切成碎末,待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下,待蒜稍微发黄全部倒入容器中,把腌好的鱼放到烤盘中,用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上,正反面都要涂抹,尤其是刀口上多涂些,这样味道更好!最后把腌制鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度,把烤盘放入中层,上下火230度,18分钟。
3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快,不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等,这些随意,自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香,芹菜容易入味,所以选择了这两种,把烤箱里的鱼拿出来,这时鱼有9成熟了,把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里,适当的可以再加些蚝油。味道很足。
7、烤箱温度165度,上下火,中层,10分钟,烤鱼做好了,如果还想配其他菜的话,可以转入火锅模式,好吃的不得了,烤鱼一会就被消灭光了,很有成就感哦!
如何用烤箱烤鱼
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。
把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式:
家常烤鱼
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼之一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料:
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法:
1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下 *** ,使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量。
*** : 1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。
米兰烤鱼
米兰烤鱼
石盘烤鱼
原料:鲈鱼1条(约500克)。
调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克(实耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节:鱼需要离火浸炸,这样需要占用一个油锅,再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气,为了方便且节省点滴成本,我想出了这个办法:油烧热后浇到放有鱼的盆子中,用油把鱼浸熟,这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的 *** 上也颇费心思:再加上咸鱼粒、腊八豆等,吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法,感觉更柔和一些。
秘制辣酱的炒制:
原料:辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
*** :咸鱼切成0.3厘米见方的粒,同腊八豆用色拉油炒至酥香,加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
*** *** :1)将鲈鱼制净,在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀,加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。2)将色拉油烧至七成热离火,倒入盛鱼的盆中,将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。3)另起锅下老油烧热,加姜、蒜米爆香,再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。
批量 *** *** :
批量 *** 时由于一次炸制鱼的数量较多(一般一次炸3到4条).不容易炸透、炸均匀,所以大批出菜时,一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里,中火炸约2分钟,至鱼外表发黄捞出(要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂)再将每条鱼分别用保鲜膜裹好,入笼蒸约10分钟至熟取出,放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。
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