西昌醉虾(西昌醉虾做法) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、求西昌好吃的推荐。
- 2、四川凉山西昌的特色→醉虾的做法
- 3、西昌醉虾大概多少钱
- 4、西昌醉虾是什么?怎么做?
- 5、醉虾的做法
- 6、醉虾是哪里的特色美食?这道菜具体做法是怎样的?
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求西昌好吃的推荐。
一、醉虾醉虾可以说是西昌本土的一道传统美食了,大多数西昌人都非常喜欢吃,醉虾的做法非常简单,顾名思义,就是一定要把虾灌醉,这样虾肉的美味才能更好的体现出来,一般我们都会选择用黄酒哦,别的酒不行,非常鲜嫩,吃一口就让人流连忘返。二、火盆烧烤通常烧烤我们看见的都是在烧烤架上面摆着的,但是西昌的烧烤可不是这样的,他们是用盆烤烧烤,而且一堆人围着篝火,不仅有美食相伴,气氛也是相当好的,还有具有独特的风情,在过节的时候他们就会选择这种方式来庆祝。三、西昌土豆西昌土豆是一道非常有特色的美食小吃,和成都的洋芋坨坨大同小异。用刀切成波浪形的条纹状或者是块状之后下入锅中炸熟,然后再加上折耳根,醋,辣椒,自然等等调味料,又香又辣,吃起来非常过瘾。四、西昌米粉很多地方的米粉都是很好吃的,比如桂林米粉大家都很熟悉,但是今天我们说的西昌米粉,很多西昌人都喜欢在早上来一碗热腾腾的米粉,而且西昌的米粉都是手工做的,口感非常棒,吃起来会有一股淡淡的米香,干净健康又卫生,去西昌一定要吃本地的米粉哦。
坨坨肉
坨坨肉,彝语称“乌 *** 脚”, 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。它是彝族的主要煮肉形式。
野山菌
这里有种类众多的野山菌,如石灰菌、青皮菌、鸡枞菌、奶浆菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。
荞麦面——荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用。用荞麦面制成的荞馍馍很受当地群众的喜爱。
四川凉山西昌的特色→醉虾的做法
西昌醉虾不用酒醉,味道颇像传统川菜中的怪味,具体制法是:用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾,加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面(也就是辣椒面)、葱花、碎香菜等拌均匀,然后盖上盖子,10~15分钟后揭开,便可食用了。这种 *** 实为腌渍,但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾,吃法颇为高明,用舌头抵住虾腹,上下牙齿咬一下虾脊,“吱溜”一声,那虾肉便入口中,而壳依然完整。
西昌醉虾大概多少钱
一般都是五十块左右,看你是要大份还是小份咯,真的蛮好吃的!
西昌醉虾是什么?怎么做?
您好,西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴,用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小,但肉厚皮薄,吃起来鲜甜爽口。当地有,没吃过醉虾,就等于没到过邛海。而没到过邛海,就等于没去过西昌的说法。醉虾,在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。
将生猛的小青虾捞起冲洗干净,放入各种佐料拌制的卤汤中,端上桌来,这虾还是活蹦乱跳的,尝一口,虾还在嘴里动弹,咬一下,虾肉的弹牙和鲜甜一下子就出来了,好吃的不得了。
很不好意思的是,我只能告诉您西昌醉虾的饭店做法是什么?因为我没有到过西昌,没尝过最正宗的醉虾是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法来说了。
当然,如果有当地的朋友可以在后面留言告知。如果我说的不对就怼死我,我保证虚心接受。
1、选用鲜活的青壳小虾,洗净控干水分,更好剪去虾枪虾须,待用。
2、调料汁:将盐,味精,白糖,酱油,醋,饭店还会放一点辣鲜露,花椒面,辣椒面,酱油,姜末,蒜末,葱花,香菜末,小米辣,最后加入花雕酒和葡萄酒(选择脱糖的)搅拌均匀。
3、将青虾放入,盖上盖子,约10-15分钟即可上桌食用。
4、和广东地区的醉虾不同,西昌醉虾实际上西昌腌渍虾。酒占极少部分,甚至有时候不放酒。所以,我个人觉得,”醉“这个词可能是当地的语言习惯,因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小,甚至没有。
5、第4条是我的推测,不知道对错,哪位朋友知道的可以指出。
也可能邛海的水质好,所以生长的虾好。但我们外地的朋友在吃醉虾的时候就要悠着点了。河鲜海鲜更好还是做熟了再吃,当心病虫口入,危害 健康 。看看这肝吸虫进到身体里的X光照片,可怕不?
你好,非常高兴能够回答你的问题呢!醉虾,是江浙和川渝一带比较出名的一道 美食 ,主要是用活河虾来 *** 而成的,搭配上辣椒、蒜蓉等等各种配料,非常好吃,而且也很容易让人“上瘾”呢!那么在家的话,如何做醉虾呢?下面就让我来告诉你吧!
首先是购买适量的河虾以及辣椒、大蒜、芥末、精盐、生抽、陈醋、蚝油等等一些配料,接着就先把这些虾给洗干净,特别是用刷子把很脏的地方给刷干净哦。
然后用白酒来浸泡这些活的河虾,这样就可以“灌醉”这些河虾啦!这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌,如果想要杀菌更加彻底,那么我们就可以到多一些白酒,让河虾完全浸泡起来。这时候我们会看到一些虾会跳来跳去的,也会发出一些“啪”的声音。这样吃的时候,也会有一些酒额醇香。接着,把辣椒、葱、蒜等等配料切成小颗粒小碎末,然后搅拌在一起,加入适量的陈醋、蚝油以及酱油等等,充分搅拌好,完成酱料。紧接着,可以加入一些芥末以及糖蒜汁,搅拌均匀,放在一旁备用就行啦。
把浸泡着的河虾的白酒倒掉,按照个人喜好,把虾的头部和尾部去掉,其实不去掉也没有关系的。然后加上刚刚准备好的酱汁,再在上面撒上一些切好的葱花或葱圈和辣椒,一道美味的醉虾就做好啦啦!
以上就是我的回答啦,希望能够帮助到你哦!
醉虾作为一道别具风味的 美食 一直都备受人们的喜爱,而且这道菜品的 *** *** 也十分简单,相信就连从来不进厨房做饭的人也能够轻松上手操作呢。今天我就来手把手地教大家学做这道菜,保证大家全都能学会。
醉虾
醉虾的做法
醉虾做法:
特点: 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。
原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
*** 过程:
鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾:故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,一举两得,不亦乐乎?
食虾是国人的大一统嗜好,请中国人吃饭,以点虾最得人心。然而啖食鲜物,尤以活吃更佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。
醉虾之一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季之一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。
醉虾是哪里的特色美食?这道菜具体做法是怎样的?
西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴,用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小,但肉厚皮薄,吃起来鲜甜爽口。当地有,没吃过醉虾,就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾,这样就可以“灌醉”这些河虾啦!这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌,如果想要杀菌更加彻底,那么我们就可以到多一些白酒,生吃活虾是一种很生猛的吃法,对于没有吃过醉虾的人来说,具有很大的挑战性,但是只要吃过了都会意犹未尽,印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小,先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物,再用一盆清水度养3小时左右,中途可换水一次。让其更大限度的排除杂物,捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋,也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的,用料腌制好之后可以直接食用,这样的做法既保存了活虾的鲜味,又充分渗透了料的香味,十分可口。
我吃过好吃,但心里还是抵触,不敢多吃,怕虾里有寄生虫,虾是活的。总觉得不卫生,少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒(消毒和杀菌),就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞,倒入活虾迅速盖上盖子,待虾跳动力减弱后倒入酱汁,再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些,小米辣更好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意,肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃,本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀,然后盖上盖子,10~15分钟后揭开,便可食用了。这种 *** 实为腌渍,但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾,吃法颇为高明,用舌头抵住虾腹。
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